Diner du Mardi 14 Février 2023

180€/Personne hors boissons

Délices de Bienvenue

Tourteaux

radis noir, pomme, endive

Artichaut

truffe Mélanosporum, oeuf de caille, mâche

Noix de Saint-Jacques

cèpe, jeunes pousses, bouillon parfumé

Langoustine

frégola sarda, parmesan, poireaux

Bar

carotte, gingembre, pourpier

Veau

filet mignon, ris, pomme de terre, épinard, truffe Mélanosporum

Fourme d’Ambert

poire, réduction de Porto

Agrume

sabayon gratiné, sorbet

Chocolat

mangue, citron vert, cacao

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