Diner du Vendredi 14 Février 2020
160€/Personne hors boissons
L’oeuf de caille, nid croquant, caviar “Kristal” et coulis de cresson
Homard “de nos côtes Bretonnes” en salade de céleri et clémentine en transparence de navet
Comme un poêlon d’escargots au beurre vert et haricots “coco” à la truffe noire
Coquille Saint Jacques de plonge cuite au four, truffe “Mélanosporum” et jeunes poireaux
Bar grillé sauce barbecue, coque et quelques condiments aux saveurs exotiques
Filet mignon de veau, ravioli aux cèpes et jus de rôti
Tête de “truffe” au Brillat Savarin
Dentelle croustillante pamplemousse au parfum de Campari
Biscuit chocolat, douceur de mascarpone et crème glacée au caramel, croquant de nougatine
Assiette de Mignardises