Diner du Vendredi 14 Février 2020

160€/Personne hors boissons

L’oeuf de caille, nid croquant, caviar “Kristal” et coulis de cresson

Homard “de nos côtes Bretonnes” en salade de céleri et clémentine en transparence de navet

Comme un poêlon d’escargots au beurre vert et haricots “coco” à la truffe noire

Coquille Saint Jacques de plonge cuite au four, truffe “Mélanosporum” et jeunes poireaux

Bar grillé sauce barbecue, coque et quelques condiments aux saveurs exotiques

Filet mignon de veau, ravioli aux cèpes et jus de rôti

Tête de “truffe” au Brillat Savarin

Dentelle croustillante pamplemousse au parfum de Campari

Biscuit chocolat, douceur de mascarpone et crème glacée au caramel, croquant de nougatine

Assiette de Mignardises