Diner du Mardi 14 Février 2023
180€/Personne hors boissons
Délices de Bienvenue
Tourteaux
radis noir, pomme, endive
Artichaut
truffe Mélanosporum, oeuf de caille, mâche
Noix de Saint-Jacques
cèpe, jeunes pousses, bouillon parfumé
Langoustine
frégola sarda, parmesan, poireaux
Bar
carotte, gingembre, pourpier
Veau
filet mignon, ris, pomme de terre, épinard, truffe Mélanosporum
Fourme d’Ambert
poire, réduction de Porto
Agrume
sabayon gratiné, sorbet
Chocolat
mangue, citron vert, cacao
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