Pied de cochon, truffe mélanosporum
foie gras, lard paysan, mâche, poireaux
***
Sole filet
coques, panais, citron, oignons grelots
***
Boeuf
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pommes de terre fondantes au Cantal
***
De nos prairies à l’assiette
***
Mandarine
crémeux à la vanille bourbon de Madagascar
Ce menu peut vous être proposé a 100€ (entrée, poisson ou viande, dessert)
Supplément fromage, de nos prairies à l’assiette : 12€
Tout changement intervenant sur les menus entrainera un supplément.
Noix de coquilles Saint-Jacques
chou-fleur, mandarine, « caviar Osciètre Prestige »
***
Risotto
coquillages et crustacés
***
Bar « de nos côtes »
chou-vert, truffe Mélanosporum
***
Canette
« façon Rossini », lard paysan, légumes d’Hiver
***
De nos prairies à l’assiette
***
Dessert au choix
(à choisir en début de repas)
Entrée & Plat
Ou
Plat & Dessert
Entrée & Plat & Dessert
Entrée & Plat & Dessert
****
1 verre de vin, 1/2 eau minérale, 1 café