Les Menus d'Automne

Menu Gourmet   65€

CASSE CROUTE A L’ŒUF CASSE, SALADE EN FRICASSEE DE RIS DE VEAU ET CHAMPIGNONS DES BOIS

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FILET DE MERLAN, COQUES AUX ECHALOTES CROUSTILLANTES ET DOUCEUR DE CHOU-FLEUR, JUS DE ROTI A L’HUILE VIERGE

OU

FAUX FILET DE BŒUF SAUCE PERIGUEUX, POMMES DE TERRE FONDANTES AU CANTAL

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FOURME D’AMBERT, POIRE, REDUCTION DE PORTO

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TATIN DE POMMES DES “VERGERS MONROSIER”, CREME GLACEE A LA VANILLE BOURBON

Menu Plaisir  95€

ROSACE DE CELERI, POMME VERTE ET NOIX DE MUSCADE, FOIE GRAS CHAUD DE LA LIMAGNE EN PICCATA

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NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES RÔTIES, RAVIOLES DE CHAMPIGNONS, POMME DE TERRE ET TRUFFE D’AUTOMNE

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SUPREME DE COLVERT, CUISSE EN SON JUS, CARRE DU POTAGER

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINES D’OLIVIER NIVESSE

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FRAÎCHEUR GRIOTTE, BISCUIT CACAO COMME UNE FORÊT NOIRE

Menu Epicurien  115€

NOIX DE SAINT JACQUES ET LANGOUSTINE RÔTIES, HARICOTS “COCO” DE PAIMPOL, LARD ET JUS TRUFFE

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FRICASSEE DE HOMARD « DE NOS COTES », SAUCE CIVET, CREMEUX DE PANAIS, CHOUX ET OIGNONS CARAMELISES

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BAR CUIT AU NATUREL, HUITRE TIEDIE ET CAVIAR “OSCIETRE PRESTIGE”

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NOIX DE RIS DE VEAU, RISOTTO CREMEUX PARFUME
A LA NOISETTE ET A LA TRUFFE, JUS CORSE

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINES D’OLIVIER NIVESSE

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DESSERT AU CHOIX

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