Pied de cochon, truffe Mélanosporum
foie gras, lard paysan, mâche, poireau
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Sole « filet »
douceur de tourteaux, coques, citron confit, alcaparas, parfum de bouillabaisse
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Boeuf
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pommes de terre fondante au Cantal
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De nos prairies à l’assiette
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Mandarine
crémeux à la vanille bourbon de Madagascar
Ce menu peut vous être proposé a 92€ (entrée, poisson ou viande, dessert)
Supplément fromage, de nos prairies à l’assiette : 12€
Noix de coquilles Saint-Jacques
chou-fleur, mandarine, caviar « Osciètre Prestige »
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Risotto
coquillages et crustacés
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Bar « de nos côtes »
chou vert, truffe Mélanosporum
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Canette
façon « Rossini », lard paysan, légumes d’Hiver
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De nos prairies à l’assiette
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Dessert au choix
(à choisir en début de repas)
Délices de bienvenue
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Asperge
champignon « du moment », jambon de pays, oeuf de caille
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Lieu jaune
coquillages, artichauts, persillade
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Agneau
fèves, olives noires, palet d’ail
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De nos prairies à l’assiette
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Ma forêt noire….
griotte, chocolat, creme stracciatella
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Douceurs et friandises
Ce menu peut vous être proposé a 95€ (entrée, poisson ou viande, dessert)
Supplément fromage, de nos prairies à l’assiette : 12€
Délices de bienvenue
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Légumes printanier
omble chevalier, safran, citron confit
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Crevettes « Obsiblue »
bouillon parfumé, champignon, jeunes pousses
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Barbue côtier
carotte, gingembre, soja
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Veau
ravioli truffé, asperges, parmesan
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De nos prairies à l’assiette
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Dessert au choix
(à choisir en début de repas)
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Douceurs et friandises
Entrée & Plat
Ou
Plat & Dessert
Entrée & Plat & Dessert
Entrée & Plat & Dessert
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1 verre de vin, 1/2 eau minérale, 1 café
