Artichauts, parmesan, parfum truffé
Salade d'herbes, brandade douce, gaspacho
Oeuf de caille, ravioli de pomme de terre, beurre vert, truffe de saison
Minestrone aux saveurs estivales, bouillon parfumé
Moule bouchot, céleri comme un risotto
Tomate barbecue, courgette au pistou, olive noir
Girolle, escalope de foie gras chaud
Filet et ris aux saveurs d'Été
Tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pomme de terre fondante au Cantal
affinés d’Olivier Nivesse
Huile d'olive, parfum d'agrumes, jeunes pousses
Compotée en surprise craquante, senteur de romarin, fraîcheur de lai d'amande
Gingembre confit, citron vert
Chocolat noir Nyangbo au baies de Timut, crémeux chocolat blanc, sorbet pomelo Campari
Un parfum gratiné, crème glacée à la fraise
