Les menus de Printemps

Menu Gourmet   59€

Jardin d’asperges vertes, oeuf de caille et anguille fumée, croquant acidulé

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Pêche du jour cuisinée au jus de bouillabaisse

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Lapin dans tous ses états aux saveurs printanières

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Vieux Gouda, salade de céleri, Grany Smith et gelée de coing

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Brioche « Tropézienne » vanille Bourbon, mangue et vieux Rhum

Menu Plaisir  89€

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

Omble chevalier en fraicheur citronnée, légumes printaniers, salade d’herbes et râpé de poutargue

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Filet de Saint Pierre, céleri blanc et vert comme un risotto aux zestes d’agrumes

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Noisettes d’agneau rôties au parfum truffé, croustillant de pommes de terre, artichauts poivrades et asperges vertes

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Plateau de fromages affinés d’Olivier Nivesse

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Croquant et douceur de chocolat aux saveurs exotiques

Menu Epicurien  109€

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

Langoustine rôtie, ris de veau et grenouilles à la crème, champignons du moment comme un vol au vent

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Homard de nos côtes aux morilles, émulsion parfumée

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Turbot côtier cuit meunière, asperges blanches parfumées au cumin, fèves et cresson

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Filet mignon de veau, ravioli truffé, pointes d’asperges et jus de rôti

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Plateau de fromages affinés d’Olivier Nivesse

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Dessert au choix

Déjeuner en ville