Les menus d'hiver

Menu Gourmet   59€

Pieds de cochon et lard paysan farcis de foie gras en salade, poireaux à la vinaigrette et râpé de  truffes Melanosporum

***
Merlu poché au lait de laitue de mer, châtaignes écrasées aux huîtres des côtes d’Armor
OU
Faux filet de bœuf sauce Périgueux, pommes de terre fondantes au Cantal
***
Comtesse de Vichy et son croquant d’endive en surprise truffée
***
Ananas parfumé au Rhum, macaronade et sorbet à la noix de coco

Menu Plaisir  89€

Homard de nos côtes Bretonnes, craquant et mousseline de chou-fleur à l’orange
***
Sole filet, marinière de coques, jus simple au parfum d’encre de seiche
***
Noix de ris de veau rôtie, pommes de terre comme un dauphinois au goût truffé
***
Plateau de fromages affinés d’Olivier Nivesse
***
Royal pistil safran, fraicheur agrumes Téquila

Menu Epicurien  109€

Noix de Saint Jacques rôties en salade d’herbes, citron confit et compotée d’oignon, caviar “Osciètre Prestige”
***
Risotto crémeux parfumé aux champignons, coquillages et crustacés
***
Turbot sauvage rôti, pommes de terre aux truffes braisées au jus de viande et crème parfumée
***
Tournedos de canard “Rossini”, légumes du moment, navet en surprise et duxelle de champignons
***
Plateau de fromages affinés d’Olivier Nivesse
***
Dessert au choix

Déjeuner en ville