Menu Gourmet   65€

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Sardines en fraîcheur de brandade douce, tomate “barbecue” et salade d’herbes
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Pêche du jour cuisinée au jus de bouillabaisse
OU
Agneau au thym brulé, jardin provençal, jus parfumé aux olives
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Chèvre frais a l’huile d’olive vierge, parfum d’agrumes et pousses d’herbes
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Lingot d’abricot des vergers Monrosier, senteur de romarin et fraîcheur de lait d’amande

Menu Plaisir  95€

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

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Langoustines rôties en salade d’artichauts poivrades
et croquant de sucrine au parfum de truffe noire, dentelle de parmesan

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Saint Pierre et moules bouchots braisés au four, céleri blanc et vert comme un risotto aux zestes d’agrumes

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Côte de veau en fricassée de pommes de terre nouvelles, haricots verts et tomates confites

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Plateau de fromages affinés d’Olivier Nivesse

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Framboises gratinées, crème parfumée en son jus glacé

Menu Epicurien  115€

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

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Brochette d’escargots de pays « des murailles » au beurre vert,
ravioli de pomme de terre et œufs de caille au plat,
salade à la truffe d’ été

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Homard « de nos côtes », caviar d’aubergine,
mangue et pétale de tomate confite en son jus corsé

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Rouget Barbet de roche en filet, fenouil fondant et compotée d’aromates

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Demi pigeon rôti, foie gras chaud et girolles sautées

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Plateau de fromages affinés d’Olivier Nivesse

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Dessert au choix

Déjeuner en ville

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( SERVI DU MARDI AU VENDREDI AU DEJEUNER SEULEMENT)

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MENU 28€

ENTREE/PLAT OU PLAT/DESSERT

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MENU 36€

ENTREE/PLAT/DESSERT

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MENU 42€

ENTREE/PLAT/DESSERT

1 VERRE DE VIN/1/2 EAU MINERALE/1 CAFE