Menu Gourmet   65€

(Le menu est servi pour l’ensemble de la table)

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Sardine

vinaigrette d’aromates, fraîcheur de brandade douce, coques et tomate au cumin, salade d’herbes
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Pêche du jour

jus de Bouillabaisse, croûtons d’Aïoli à l’huile vierge du domaine “La Michelle”
OU
Agneau

côte et filet au thym brulé, jardin provençal, jus parfumé aux olives noires
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Chèvre frais

huile d’olive vierge, parfum d’agrumes et jeunes pousses
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Abricot

compotée en surprise craquante, senteur de romarin et fraîcheur de lait d’amande

Menu Plaisir  95€

(Le menu est servi pour l’ensemble de la table)

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Langoustine

salade d’artichauts au parfum truffé, dentelle de parmesan

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Saint Pierre et moules Bouchots

céleri blanc et vert comme un risotto, zestes d’agrumes

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Veau

côte cuisinée au beurre salé, pomme de terre nouvelles, haricot vert et tomate confite

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Plateau de fromages

affinés d’Olivier Nivesse

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Framboise

gratinée, macaron et crème parfumée, sorbet

Menu Epicurien  115€

(Le menu est servi pour l’ensemble de la table)

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Escargot des “Murailles”

beurre vert, ravioli de pomme de terre, œufs de caille au plat,
râpé de truffe d’été

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Homard de nos côtes

caviar d’aubergine, mangue et pétale de tomate confite, jus corsé

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Rouget Barbet

tomate barbecue, fenouil et compotée d’aromates

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Pigeon

escalope de foie gras chaud, girolles sautées

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Plateau de fromages

affinés d’Olivier Nivesse

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Dessert au choix

Déjeuner en ville

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( SERVI DU MARDI AU VENDREDI AU DEJEUNER SEULEMENT)

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MENU 28€

ENTREE/PLAT OU PLAT/DESSERT

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MENU 36€

ENTREE/PLAT/DESSERT

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MENU 42€

ENTREE/PLAT/DESSERT

1 VERRE DE VIN/1/2 EAU MINERALE/1 CAFE