Diner du réveillon de la Saint Sylvestre 2019

190€/personne hors boissons

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Tarte fine aux saveurs de champignons des sous-bois

L’oeuf coque, bouillon de poule et râpée de truffes “Mélanosporum”

Mâche, pied de cochon au foie gras et cèpes

Carpaccio de noix de St Jacques, caviar “Osciètre Prestige”

Langoustine rôtie, ris de veau braisé et cuisses de grenouilles au beurre vert comme “un vol au vent”

Homard “de nos côtes” au bouillon parfumé

Bar en demi-deuil, poireaux truffé

Brochette de foie gras chaud aux raisins, coeur de sucrine et marrons, suprème de caille fermière

Saint-Nectaire fermier, bleu d’Auvergne et vieux Cantal au parfum d’ici et là

Coeur d’orange et pamplemousse, sorbet cacao

Ananas flambé au Rhum, crème catalane et glace vanille

Déjeuner du 1 er janvier 2020

115€ /personne hors boissons

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Tarte fine aux saveurs de champignons des sous-bois

Carpaccio de noix de St Jacques, caviar “Osciètre Prestige”

Bar en demi-deuil, poireaux truffé

Brochette de foie gras chaud aux raisins, coeur de sucrine et marrons, suprème de caille fermière

Saint-Nectaire fermier, bleu d’Auvergne et vieux Cantal au parfum d’ici et là

Coeur d’orange et pamplemousse, sorbet cacao

Ananas flambé au Rhum, crème catalane et glace vanille