Diner du réveillon de la Saint Sylvestre 2019
190€/personne hors boissons
Tarte fine aux saveurs de champignons des sous-bois
L’oeuf coque, bouillon de poule et râpée de truffes “Mélanosporum”
Mâche, pied de cochon au foie gras et cèpes
Carpaccio de noix de St Jacques, caviar “Osciètre Prestige”
Langoustine rôtie, ris de veau braisé et cuisses de grenouilles au beurre vert comme “un vol au vent”
Homard “de nos côtes” au bouillon parfumé
Bar en demi-deuil, poireaux truffé
Brochette de foie gras chaud aux raisins, coeur de sucrine et marrons, suprème de caille fermière
Saint-Nectaire fermier, bleu d’Auvergne et vieux Cantal au parfum d’ici et là
Coeur d’orange et pamplemousse, sorbet cacao
Ananas flambé au Rhum, crème catalane et glace vanille
Déjeuner du 1 er janvier 2020
115€ /personne hors boissons
Tarte fine aux saveurs de champignons des sous-bois
Carpaccio de noix de St Jacques, caviar “Osciètre Prestige”
Bar en demi-deuil, poireaux truffé
Brochette de foie gras chaud aux raisins, coeur de sucrine et marrons, suprème de caille fermière
Saint-Nectaire fermier, bleu d’Auvergne et vieux Cantal au parfum d’ici et là
Coeur d’orange et pamplemousse, sorbet cacao
Ananas flambé au Rhum, crème catalane et glace vanille