Avant-goût

LEGUMES PRINTANIERS
omble chevalier, safran, tarama – 38€

COMME UN VOL-AU-VENT
langoustine, ris de veau, grenouille, épinard – 55€

ASPERGE

champignon “du moment”, jambon de pays, oeuf de caille – 36€

Mer

HOMARD DE NOS CÔTES

fève, manchon de volaille, thym frais   –  65€

BARBUE CÔTIER

carotte  gingembre, soja – 50€

LIEU JAUNE

artichaut, jeune pousse, fleur- 42€

Terre

VEAU

ravioli truffé, asperge, parmesan – 60€

AGNEAU
carré du potager, olive noire, palet d’ail – 55€

SUPREME DE VOLAILLE FERMIERE
morille, pousse d’épinard, pomme de terre – 50€

De nos prairies à l'assiette

PLATEAU DE FROMAGES

affinés d’Olivier Nivesse – 19€

LA MAROTTE DU LARZAC

mendiant, huile de noisette, jeune pousse – 18€

SALADE DE SAISON
10€

Envie de gourmandises

PASSION

cristal, citron vert, cacao – 19€

FEUILLE EN FEUILLE

chocolat, mangue, agastache – 20€

GAUFRE

banane, gingembre, piment doux, sorbet fromage blanc – 19€

PARIS-BREST

praliné, lait d’amande, nougatine – 20€