Avant-goût

Noix de coquilles Saint-Jacques
chou-fleur, mandarine, caviar « Osciètre Prestige »- 55€

Crevettes « Obsiblue »

salade d’herbes, mangue, poivron Péquillos, navet – 46€

Pied de cochon, truffe Mélanosporum
foie gras, lard paysan, mâche, poireau – 48€

Mer

RISOTTO

coquillages et crustacés   –  58€

SOLE “FILET”

douceur de tourteaux, coques, citron confit, alcaparas, parfum de bouillabaisse – 60€

BAR DE NOS CÔTES

chou vert, truffe Mélanosporum – 68€

Terre

BŒUF
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pommes de terre fondante au Cantal – 55€

CANETTE
façon « Rossini », lard paysan, légumes d’Hiver – 56€

NOTRE POTÉE AUVERGNATE
foie gras chaud de canard, râpé de truffes fraîches- 50€

De nos prairies à l'assiette

PLATEAU DE FROMAGES

affinés d’Olivier Nivesse – 19€

CAMEMBERT FERMIER

Endive, noix, pomme – 18€

SALADE DE SAISON
10€

Envie de gourmandises

MANDARINE…

crémeux à la vanille bourbon de Madagascar – 19€

BLANCHE NEIGE

myrtille, fromage blanc – 19€

IVRESSE CHOCOLAT

croustillant, crémeux glacé- 20€

ROYAL PISTIL SAFRAN

fraîcheur citron Téquila- 20€