Avant-goût

FOIE GRAS FRAIS DE CANARD
préparé à notre façon, accompagné de pain grillé – 30€

PIED DE COCHON, TRUFFE MELANOSPORUM
farci de foie gras, lard paysan, en salade, poireaux à la vinaigrette – 39€

NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES

chou-fleur, mandarine, caviar “Osciètre Prestige” – 49€

Mer

SOLE “FILET”

crevettes “Gambero Rosa”, champignons, fenouil – 55€

TURBOT “DE NOS CÔTES”

pomme de terre, truffe Mélanosporum – 60€

RISOTTO

coquillages et crustacés- 40€

Terre

BŒUF
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux

et pomme de terre fondante au Cantal – 46€

CANARD
façon “Rossini”, lard paysan, légumes d’Hiver – 48€

NOTRE POTEE AUVERGNATE
foie gras chaud de canard, râpée de truffe fraîche – 46€

De nos prairies à l'assiette

PLATEAU DE FROMAGES

affinés d’Olivier Nivesse – 19€

CAMEMBERT FERMIER

endives, noix, pommes – 18€

SALADE DE SAISON
10€

Envie de gourmandises

MANDARINE

crémeux à la vanille Bourbon de Madagascar – 19€

GAVOTTE CHOCOLAT

marinade de poire, crème glacée au Cognac – 20€

ROYAL PISTIL SAFRAN

fraîcheur citron Téquila- 20€

ANANAS

chocolat Ivoire, sorbet à la noix de coco- 19€