Avant-goût

Noix de coquilles Saint Jacques
chou-fleur, mandarine, caviar “Osciètre Prestige” – 49€

Crevettes “Obsiblue”
salade d’herbes, mangue, poivron Péquillos, navet – 46€

Pied de cochon, truffe Mélanosporum

foie gras, lard paysan, mâche, épinard – 45€

Mer

Risotto

coquillages et crustacés   –  46€

Turbot “de nos côtes”

pomme de terre, truffe Mélanosporum – 68€

Sole “filet”

palourde, panais, oignon grelot, épinard – 58€

Terre

Boeuf

tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pommes de terre fondantes au Cantal – 48€

Canard
façon “Rossini”, lard paysan, légumes d’Hiver – 54€

Notre potée Auvergnate
foie gras chaud de canard, râpé de truffes fraîches – 50€

De nos prairies à l'assiette

Plateau de fromages

affinés d’Olivier Nivesse – 19€

Camembert fermier

endive, noix, pomme – 18€

SALADE DE SAISON
10€

Envie de gourmandises

Mandarine

crémeux à la vanille Bourbon de Madagascar – 19€

Gavottes Chocolat Kayambé

marinade de poire, crème glacée Cognac – 20€

Royal Pistil Safran

fraîcheur citron Téquila – 20€

Ananas

chocolat Ivoire, sorbet à la noix de coco – 19€