Avant-goût
FOIE GRAS FRAIS DE CANARD
préparé à notre façon, accompagné de pain grillé – 30€
PIED DE COCHON, TRUFFE MELANOSPORUM
farci de foie gras, lard paysan, en salade, poireaux à la vinaigrette – 39€
NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES
chou-fleur, mandarine, caviar “Osciètre Prestige” – 49€
Mer
SOLE “FILET”
crevettes “Gambero Rosa”, champignons, fenouil – 55€
TURBOT “DE NOS CÔTES”
pomme de terre, truffe Mélanosporum – 60€
RISOTTO
coquillages et crustacés- 40€
Terre
BŒUF
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux
et pomme de terre fondante au Cantal – 46€
CANARD
façon “Rossini”, lard paysan, légumes d’Hiver – 48€
NOTRE POTEE AUVERGNATE
foie gras chaud de canard, râpée de truffe fraîche – 46€
De nos prairies à l'assiette
PLATEAU DE FROMAGES
affinés d’Olivier Nivesse – 19€
CAMEMBERT FERMIER
endives, noix, pommes – 18€
SALADE DE SAISON
10€
Envie de gourmandises
MANDARINE
crémeux à la vanille Bourbon de Madagascar – 19€
GAVOTTE CHOCOLAT
marinade de poire, crème glacée au Cognac – 20€
ROYAL PISTIL SAFRAN
fraîcheur citron Téquila- 20€
ANANAS
chocolat Ivoire, sorbet à la noix de coco- 19€