Avant-goût

FOIE GRAS FRAIS DE CANARD
préparé à notre façon, accompagné de pain grillé – 30€

NOIX DE ST JACQUES ET LANGOUSTINE
haricots “coco” de Paimpol, lard et jus truffé – 46€

OEUF, RIS DE VEAU, CHAMPIGNONS DES BOIS

fricassée en casse-croûte, salade – 38€

Mer

HOMARD DE NOS CÔTES

crémeux de panais, choux et oignons caramélisés, sauce civet   –  56€

NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES, SECHE EN PAPPARDELLE

beurre vert et mousseline de pomme de terre, céleris – 46€

BAR, HUÎTRE, CAVIAR “OSCIETRE PRESTIGE”

cuit au naturel- 58€

Terre

BŒUF
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux

et pomme de terre fondante au Cantal – 45€

NOIX DE RIS DE VEAU
risotto crémeux parfumé à la noisette et à la truffe, jus corsé – 55€

CANARD “COLVERT”
suprêmes et cuisses en son jus, carré du potager – 48€

De nos prairies à l'assiette

PLATEAU DE FROMAGES

affinés d’Olivier Nivesse – 19€

FOURME D’AMBERT

poire et réduction de Porto – 18€

SALADE DE SAISON
10€

Envie de gourmandises

POIRE, CHOCOLAT

dans tous ses états- 20€

FRUITS EXOTIQUES

brioche façon pain perdu, sorbet ananas- 20€

GRIOTTE

comme une forêt noire – 19€

MARRON, LIQUEUR DE WHISKY

croustillant feuillantine en surprise de marron glacé- 19€