Avant-goût

NOIX DE SAINT-JACQUES, LANGOUSTINES
haricots “Coco de Paimpol”, lard paysan, jus truffé – 48€

OEUF DE POULE

champignons des bois, ris de veau, comme un casse-croûte – 39€

FOIE GRAS CHAUD DE CANARD
aux saveurs d’Automne, velouté de châtaigne – 42€

Mer

HOMARD DE NOS CÔTES

crémeux de panais, choux, oignons caramélisés, sauce civet   –  68€

NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES

cresson, épinard, poirée, croustillant d’encre de seiche – 46€

BAR

huître, caviar “Osciètre Prestige”, poireaux – 65€

Terre

BŒUF
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pomme de terre fondante au Cantal – 55€

NOIX DE RIS DE VEAU
risotto crémeux, noisette, truffe, jus corsé – 65€

CANARD “COLVERT”
suprêmes et cuisses en son jus, carré du potager – 49€

De nos prairies à l'assiette

PLATEAU DE FROMAGES

affinés d’Olivier Nivesse – 19€

FOURME D’AMBERT

poire et réduction de Porto – 18€

SALADE DE SAISON
10€

Envie de gourmandises

BISCUIT CHOCOLAT CHOC…

fraîcheur café, soyeux de fromage blanc, riz soufflé – 19€

POIRE, CHOCOLAT

dans tous ses états- 20€

ORANGE, PAMPLEMOUSSE, AGASTACHE

sorbet citron, madeleines au moment- 19€

FRUITS EXOTIQUES

brioche façon pain perdu, sorbet ananas- 20€