Avant-goût
NOIX DE SAINT-JACQUES, LANGOUSTINES
haricots “Coco de Paimpol”, lard paysan, jus truffé – 48€
OEUF DE POULE
champignons des bois, ris de veau, comme un casse-croûte – 39€
RAVIOLI AU BOUILLON PARFUME
coquillages, crustacés, poisson de roche, légumes du marché – 42€
Mer
HOMARD DE NOS CÔTES
crémeux de panais, choux et oignons caramélisés, sauce civet – 65€
NOIX DE SAINT-JACQUES
seiche en pappardelle, beurre vert, pomme de terre – 46€
BAR
huître, caviar “Osciètre Prestige”, poireaux – 60€
Terre
BŒUF
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pomme de terre fondante au Cantal – 48€
NOIX DE RIS DE VEAU
risotto crémeux parfumé à la noisette, truffe, jus corsé – 60€
CANARD “COLVERT”
suprêmes et cuisses en son jus, carré du potager – 49€
De nos prairies à l'assiette
PLATEAU DE FROMAGES
affinés d’Olivier Nivesse – 19€
FOURME D’AMBERT
poire et réduction de Porto – 18€
SALADE DE SAISON
10€
Envie de gourmandises
POIRE, CHOCOLAT
dans tous ses états- 20€
FRUITS EXOTIQUES
brioche façon pain perdu, sorbet ananas- 20€
GRIOTTE
comme une forêt noire – 19€
MARRON, LIQUEUR DE WHISKY
croustillant feuillantine en surprise de marron glacé- 19€