Avant-goût

NOIX DE SAINT-JACQUES, LANGOUSTINES
haricots “Coco de Paimpol”, lard paysan, jus truffé – 48€

OEUF DE POULE

champignons des bois, ris de veau, comme un casse-croûte – 39€

RAVIOLI AU BOUILLON PARFUME
coquillages, crustacés, poisson de roche, légumes du marché – 42€

Mer

HOMARD DE NOS CÔTES

crémeux de panais, choux et oignons caramélisés, sauce civet   –  65€

NOIX DE SAINT-JACQUES

seiche en pappardelle, beurre vert, pomme de terre – 46€

BAR

huître, caviar “Osciètre Prestige”, poireaux – 60€

Terre

BŒUF
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pomme de terre fondante au Cantal – 48€

NOIX DE RIS DE VEAU
risotto crémeux parfumé à la noisette, truffe, jus corsé – 60€

CANARD “COLVERT”
suprêmes et cuisses en son jus, carré du potager – 49€

De nos prairies à l'assiette

PLATEAU DE FROMAGES

affinés d’Olivier Nivesse – 19€

FOURME D’AMBERT

poire et réduction de Porto – 18€

SALADE DE SAISON
10€

Envie de gourmandises

POIRE, CHOCOLAT

dans tous ses états- 20€

FRUITS EXOTIQUES

brioche façon pain perdu, sorbet ananas- 20€

GRIOTTE

comme une forêt noire – 19€

MARRON, LIQUEUR DE WHISKY

croustillant feuillantine en surprise de marron glacé- 19€