Avant-goût
NOIX DE SAINT-JACQUES, LANGOUSTINES
haricots “Coco de Paimpol”, lard paysan, jus truffé – 48€
OEUF DE POULE
champignons des bois, ris de veau, comme un casse-croûte – 39€
FOIE GRAS CHAUD DE CANARD
aux saveurs d’Automne, velouté de châtaigne – 42€
Mer
HOMARD DE NOS CÔTES
crémeux de panais, choux, oignons caramélisés, sauce civet – 68€
NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES
cresson, épinard, poirée, croustillant d’encre de seiche – 46€
BAR
huître, caviar “Osciètre Prestige”, poireaux – 65€
Terre
BŒUF
tournedos dans le faux-filet, sauce Périgueux, pomme de terre fondante au Cantal – 55€
NOIX DE RIS DE VEAU
risotto crémeux, noisette, truffe, jus corsé – 65€
CANARD “COLVERT”
suprêmes et cuisses en son jus, carré du potager – 49€
De nos prairies à l'assiette
PLATEAU DE FROMAGES
affinés d’Olivier Nivesse – 19€
FOURME D’AMBERT
poire et réduction de Porto – 18€
SALADE DE SAISON
10€
Envie de gourmandises
BISCUIT CHOCOLAT CHOC…
fraîcheur café, soyeux de fromage blanc, riz soufflé – 19€
POIRE, CHOCOLAT
dans tous ses états- 20€
ORANGE, PAMPLEMOUSSE, AGASTACHE
sorbet citron, madeleines au moment- 19€
FRUITS EXOTIQUES
brioche façon pain perdu, sorbet ananas- 20€