Avant-goût

FOIE GRAS FRAIS DE CANARD A NOTRE FACON
PAIN DE CAMPAGNE GRILLE – 30€

ROSACE DE CELERI, POMME VERTE ET NOIX DE MUSCADE, FOIE GRAS CHAUD DE LA LIMAGNE EN PICCATA – 39€

CASSE CROUTE A L’ŒUF CASSE,
SALADE EN FRICASSEE DE RIS DE VEAU ET CHAMPIGNONS DES BOIS – 38€

NOIX DE ST JACQUES ET LANGOUSTINES RÔTIES,
HARICOTS “COCO” DE PAIMPOL, LARD ET JUS TRUFFE – 46€

Mer

FRICASSEE DE HOMARD “DE NOS CÔTES”, SAUCE CIVET, CREMEUX DE PANAIS, CHOUX ET OIGNONS CARAMELISES   –  56€

NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES RÔTIES, RAVIOLES DE CHAMPIGNONS, POMME DE TERRE ET TRUFFE D’AUTOMNE – 46€

BAR CUIT AU NATUREL, QUELQUES HUÎTRES TIEDIES ET CAVIAR “OSCIETRE PRESTIGE” – 58€

FILET DE MERLAN, COQUES AUX ECHALOTES CROUSTILLANTES ET DOUCEUR DE CHOU-FLEUR, JUS DE ROTI A L’HUILE VIERGE – 39€

Terre

FAUX FILET DE BŒUF SAUCE PERIGUEUX,
POMMES DE TERRE FONDANTES AU CANTAL – 45€

NOIX DE RIS DE VEAU,
RISOTTO CREMEUX PARFUME A LA NOISETTE ET A LA TRUFFE, JUS CORSE – 55€

SUPREMES DE COLVERT,
CUISSES EN SON JUS, CARRE DU POTAGER – 48€

CROUSTILLANT DE PIGEONNEAU AU FOIE GRAS, CHOU VERT ET POELEE DE CEPES EN PERSILLADE – 46€

ESCALOPES DE FOIE GRAS CHAUD
DE CANARD AUX SAVEURS D’AUTOMNE
42€

Fromages

PLATEAU DE FROMAGES AFFINES D’OLIVIER NIVESSE – 19€

FOURME D’AMBERT, POIRE, REDUCTION DE PORTO – 18€

SALADE DE SAISON
10€

Desserts

RAVIOLES DE MANGUE AUX FRUITS EXOTIQUES,
SORBET ANANAS ET BRIOCHE « FAÇON PAIN PERDU » – 19€

CROUSTILLANT FEUILLANTINE EN SURPRISE DE MARRON GLACE – 17€

DOUCEUR DE POIRE ET CHOCOLAT DANS TOUT SES ECLATS – 19€

TATIN DE POMMES DES “VERGERS MONROSIER”, CREME GLACEE A LA VANILLE BOURBON – 17€

FRAÎCHEUR GRIOTTE, BISCUIT CACAO COMME UNE FORÊT NOIRE – 18€