Avant-goût

Foie gras frais de canard « à notre façon », pain de campagne grillé – 28€

Pieds de cochon et lard paysan farcis de foie gras en salade, poireaux à la vinaigrette
et râpé de truffes Melanosporum – 39€

Homard de nos côtes Bretonnes, coquillage et encornet en salade d’endive, chou et râpé d’orange – 47€

Caviar Kristal aux lentilles vertes du Puy, noix de Saint Jacques, petits oeufs et jeunes poireaux – 49€

Mer

Risotto crémeux parfumé aux champignons, coquillages et crustacés  –  39€

Turbot sauvage rôti, pommes de terre aux truffes braisées au jus de viande et crème parfumée – 49€

Sole filet au parfum de noisettes torréfiées, cèpes et navets – 40€

Merlu poché au lait de laitue de mer, châtaignes écrasées aux huîtres de Côte d’Armor – 38€

Terre

Faux filet de bœuf sauce Périgueux, pommes de terre fondantes au Cantal – 39€

Noix de ris de veau rôtie, pommes de terre comme un dauphinois au goût truffé – 49€

Tournedos de canard Rossini, gratin de rigatoni farci aux champignons des bois – 40€

Notre potée Auvergnate, foie gras chaud de canard et râpé de truffe fraiche – 45€

Escalopes de foie gras chaud de canard aux saveurs d’Hiver – 38€

Fromages

Plateau de fromages affinés d’Olivier Nivesse – 19€

Truffe noire au Brillat Savarin – 17€

Salade de saison – 9€

Desserts

Omelette norvégienne vanille chocolat, orange confite au grand marnier – 19€

Cœur de mandarine et crémeux à la vanille bourbon de madagascar – 18€

Ananas parfumé au rhum, macaronade et sorbet à la noix de coco – 18€

Royal pistil safran, fraicheur agrumes Téquila – 18€

Chocolat, très chocolat choc….. – 19€