Avant-goût

FOIE GRAS FRAIS DE CANARD A NOTRE FACON
PAIN DE CAMPAGNE GRILLE – 28€

ROSACE DE CELERI, POMME VERTE ET NOIX DE MUSCADE, FOIE GRAS DE LA LIMAGNE SERVI CHAUD – 36€

CASSE CROUTE A L’ŒUF CASSE,
SALADE EN FRICASSEE DE RIS DE VEAU ET CHAMPIGNONS DES BOIS – 35€

LANGOUSTINES ET SAINT JACQUES ROTIES,
HARICOTS « COCO » DE PAIMPOL, LARD ET JUS TRUFFE – 40€

Mer

FRICASSEE DE HOMARD « DE NOS CÔTES », SAUCE CIVET, CHOU ET OIGNONS CARAMELISES   –  48€

NOIX DE SAINT JACQUES ROTIES, POMMES DE TERRE AU PARFUM TRUFFE – 39€

BAR CUIT AU NATUREL, QUELQUES HUITRES TIEDIES ET CAVIAR « OSCIETRE PRESTIGE » – 52€

CABILLAUD AUX ZESTES D’ORANGES, DOUCEUR DE CAROTTES ET CHOU VERT – 37€

Terre

FAUX FILET DE BŒUF SAUCE PERIGUEUX,
POMMES DE TERRE FONDANTES AU CANTAL – 39€

FEUILLETE DE PIGEONNEAU AU FOIE GRAS
ET CHAMPIGNONS DU MOMENT, JUS REDUIT – 40€

SUPREMES DE COLVERT,
CUISSES EN SON JUS, CARRE DU POTAGER – 46€

NOIX DE RIS DE VEAU,
RISOTTO CREMEUX PARFUME A LA NOISETTE ET A LA TRUFFE, JUS CORSE – 49€

ESCALOPES DE FOIE GRAS CHAUD
DE CANARD AUX SAVEURS D’AUTOMNE
38€

Fromages

PLATEAU DE FROMAGES AFFINES D’OLIVIER NIVESSE – 19€

FOURME D’AMBERT, POIRE, REDUCTION DE PORTO – 16€

SALADE DE SAISON
9€

Desserts

RAVIOLES DE MANGUE AUX FRUITS EXOTIQUES,
SORBET ANANAS ET BRIOCHE « FAÇON PAIN PERDU » – 19€

POIRE AU CARAMEL SALE,
SAUCE CHOCOLAT AMER, GLACE A LA VANILLE BOURBON – 19€

CROUSTILLANT FEUILLANTINE EN SURPRISE DE MARRON GLACE – 17€

NOUGAT « MAISON », PARFUM GLACE A LA PISTACHE, GEL CACAO – 18€

POMME « REINE DES REINETTES » ET SES CRISTALLINES, FRAICHEUR GRANNY SMITH – 17€